伊勢の柿が寄り添うコク｜ひみつビール｜パーシモン2
¥1,100
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ガツンとした飲みごたえに、柿の甘みがそっと寄り添う一本。
伊勢市の天然記念物に指定されている、蓮台寺柿（れんだいじがき）。地元で約350年前から大切に守られてきた、希少な果物です。これを十分に熟成させたものが、ペールエールに仕込まれています。ペールエールとは、麦の旨みと、香りや苦みをゆっくり楽しむタイプのビールです。そこに蓮台寺柿の甘みが重なり、コクのある味わいに仕上がっています。
▼ 実際に飲んだ感想
一口目から、しっかりとした飲みごたえ。麦の甘みとほどよい苦みが、口の中にじんわり広がります。色は濃いめの琥珀色。光に透かすと赤みを帯びて見える、艶のある色合いです。柿は強く主張するのではなく、味わいに深みを添える名脇役。おつまみさえあれば、料理を合わせなくても十分楽しめました。アルコール感は軽めで、最後まで重たくならない飲み心地です。
▼ 味わいのバランス（3段階評価）
香り：★★☆（しっかり） 甘み：★★☆（しっかり） 苦み：★★☆（しっかり） アルコール感：★☆☆（軽い）
▼ ひみつビールのこだわり
ブルワーさんが大切にしていること。
・蓮台寺柿は熟柿になるまでじっくり熟成させ、ペースト状に加工してから仕込みに使っている
・飲んだ後の余韻に、柿のやさしい甘さがふっと感じられるように仕上げている
主役は柿そのものではなく、あくまで飲みごたえのあるビール。蓮台寺柿は、ビールに奥行きを与える名脇役として使われています。
▼ パーシモン2が生まれた背景
商品名の「2」は、伊勢の天然記念物・蓮台寺柿で造ったビールの2作目という意味です。地元の素材で地元のビールを造る——その想いが、毎年の仕込みに込められています。
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